La carne di capretto alla macelleria a Bergamo

Iniziate a preparare la carne salando i pezzi e peparli. Metteteli a marinare per 6/7 ore in un contenitore con il succo dei limoni, due spicchi di aglio interi, una bella spolverata di origano e copriteli di olio d’oliva.

Scolate i pezzi di capretto dalla marinata e metteteli in una teglia da forno. Infornate a 170 gradi per 15 o 20 minuti girando i pezzi in modo che si rosolino bene i pezzi di capretto al forno limone e origano.

Quando sono ben rosolati aggiungete il vino bianco e proseguite la cottura per circa un’altra ora. Il tempo varia, ovviamente, in relazione all’età dell’animale.

Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e immergetele nella stessa marinata del capretto. Estraete le patate, scolatele bene e salatele leggermente. Aggiungetele al capretto quando, più o meno, mancano circa 40 minuti perché la carne sia pronta.

Girate spesso sia il capretto al forno limone e origano, sia le patate, verificandone il grado di cottura fino a doratura completa, facendo attenzione a non farlo seccare. Servite su una pirofila ancora bollente il capretto al forno limone e origano con il suo contorno.

Buon appetito!