La filiera produttiva

Genuinità del prodotto garantita dalla filiera corta di produzione.

La macelleria di Bergamo Loreto Carni, garantisce l’origine e la qualità della carne offerta al consumatore perché ne controlla direttamente tutto il processo produttivo.

La filiera dei prodotti, supervisionata direttamente da Loreto Carni, segue delle fasi ben definite che vanno dall’allevamento alla macellazione, dalla lavorazione delle carni alla frollatura.

L’alta qualità dei prodotti Loreto Carni è certificata grazie al sistema di etichettatura che ne garantisce la piena tracciabilità.

Loreto Carni si rivolge ad allevamenti estensivi selezionati. Nell’allevamento estensivo la gestione dei capi rispetta le condizioni di vita naturali dell’animale, facendo uso di tutti gli spazi e delle risorse naturali disponibili. Gli allevamenti a cui si rivolge la rinomata macelleria in centro a Bergamo sono differenti a seconda del tipo di carne richiesta.

Per la carne di bovino adulto gli allevamenti prescelti si trovano in Piemonte, luogo d’origine della miglior carne bovina Italiana. La carne di bovino giovane invece, conosciuta come Chianina, proviene da allevamenti della Toscana, certificati dal consorzio della Chianina. La carne di vitello più pregiata invece proviene dal territorio Olandese: Loreto Carni dispone solo delle due categorie di miglior qualità, la super e la A. Le carni suine e ovine invece provengono da allevamenti della provincia di Modena.

La fase successiva all’allevamento degli animali è quella relativa al loro trasporto nei siti di macellazione di Bergamo. La fase della macellazione è il punto d’incontro di due importanti processi produttivi: l’allevamento e la trasformazione del prodotto.

La lavorazione e il taglio di ogni prodotto viene effettuata direttamente da personale competente e altamente qualificato di Loreto Carni. Prima di essere venduta al cliente la carne attraversa l’ultima fase della filiera: la frollatura. La frollatura è un passaggio che oggigiorno è in via di superamento e pochissime macellerie la effettuano. In realtà questa fase è necessaria per intenerire la carne e renderla ideale all’ultima fase della filiera: la vendita diretta al consumatore finale.

Macelleria Loreto Carni a Bergamo: controllo della filiera, per un prodotto fresco, certificato e garantito.